毛肚怎么去腥味

　　毛肚被越来越多的人喜爱，因为它不入口，味道好，味道鲜美。然而，许多人不知道如何在制作毛肚的过程中去除毛肚的腥味。如果牛百叶的腥味没有完全去除，会严重影响牛百叶的口感，浪费食材。今天教大家一个去除毛肚腥味的妙招，让大家都能吃到好吃的毛肚！
　　（1）用清水洗净牛肚表面的污垢和粘膜，放入盆中，加入盐100克玉米面100克醋30克，搓洗15分钟，然后冲洗两遍，锅内烧开水，放入洗净的牛肚中，捞出用清水冲洗干净。经过上述处理后，牛肚干净，无异味和腥味。
　　（2）在牛肚中加入食用碱和白醋（2500克牛肚加250克食用碱和300克白醋），揉搓去除粘液，然后加入500克面粉，继续揉搓（加入面粉可以防止原料变黑，并去除原料的异味），Z后用清水冲洗20分钟，直到没有碱味，然后取出煮熟。刚取出的毛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。

　　（3）用小苏打揉搓，揉搓后放置1小时，用水冲洗后浸泡30分钟，然后用水煮沸，怪味几乎消失了~烹饪时加入料酒、生姜和糖作为调料~或用水焯一下。
　　也就是把肉放入沸水中。当肉稍微变色，或者有血沫冒出时，就可以出锅了。生姜20克、洋葱20克切片，刀背切碎，洋葱切段。将切好的姜和洋葱放入小锅中，倒入200cc的水。用手摩擦它，直到洋葱和姜汁浸入水中。